Descripción
D.O
Procede de aceitunas de la variedad Cornicabra exclusivamente, cuidadosamente seleccionadas, muy frescas y recolectadas en el momento óptimo de maduración; de ahí que su producción sea limitada. Se elabora a muy baja temperatura, para que conserve todas las características y la personalidad de los frutos de partida. Su alto contenido en ácido oleico y en antioxidantes naturales hace que presente excelentes cualidades nutricionales y elevada resistencia al enranciamiento. Zaitum es un aceite de oliva virgen extra que está a la altura de los paladares más exigentes.
Nota de Cata: En nariz destaca su intenso frutado a manzana y almendra verde. En boca es sabroso, dulce a la entrada y con ciertas notas picantes y amargas que se equilibran elegantemente.
